[Clube de Culinária] - Desafio Salgado - Março - Fórum Decoupage&Companhia

Olá meninas,

No desafio de Salgados, tínhamos que fazer a entrada que a nossa AS nos enviasse.

A minha AS envio a receita das "Trouxinhas de Bacalhau" e eu meti mãos à obra e digo-vos que são uma delícia.

TROUXINHA DE BACALHAU COM MASSA DE CREPE
Ingredientes

Massa do crepe:

2 ovos
1 chávena de leite
1 colher de queijo parmesão ralado
3 colheres bem cheias de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó
1 pitada de sal
folhas de cebolinho para amarrar

Do recheio:

2 colheres (sopa) de azeite.
2 dentes de alho amassados.
3 tomates sem pele e sem semente picados.
500 g de bacalhau demolhado, cozido e desfiado.
1 chávena (chá) de natas frescas.
1/2 chávena de chá de requeijão cremoso
Sal, pimenta e salsa picada a gosto.

Bata os ingredientes da massa no liquidificador por 3 minutos e descanse 30 minutos. Frite pequenas porções de massa na frigideira anti aderente pequena e untada com manteiga ou óleo e reserve.

Para o recheio refogue no azeite o alho, em seguida os tomates picados. Junte o bacalhau já cozido e desfiado e refogue mais um pouco. De seguida, coloque as natas frescas e o requeijão cremoso. Coloque a pimenta a gosto e acerte se necessário o sal. Mexa e em fogo baixo deixe cozinhar um pouco até o molho ficar mais consistente. Desligue o fogo, transfira o recheio para um outro recipiente até que esfrie para poder rechear os crepes.

Escalde as folhas de cebolinho em água quente por 1 minuto e escorra. Coloque 1 colher (sopa) do recheio no centro de cada crepe e feche formando uma trouxinha. Amarre com 1 tira de cebolinho e disponha na travessa em que for servir.

Sirva com o molho de sua preferência, nesse caso eu fiz um molho de tomates frescos.

Bom apetite!!!

Ovos Verdes

Ingredientes:

Ovos cozidos (a quantidade que desejarem)

Maionese q.b.

Salsa q.b.

Condimentos q.b.

Preparação:

Depois de os ovos estarem cozidos e descascados cortam-se ao meio. 

Com a ajuda de uma colher retiram-se as gemas de dentro da clara.
Desfaz-se bem as gemas e mistura-se com maionese, salsa e condimentos a gosto (eu coloquei alhoe m pó e oregãos).

Depois também com a ajuda de uma colher coloca-se este preparado dentro das claras no sitio onde antes estavam as gemas. A quantidade de preparado a colocar dentro da clara fica ao gosto de cada um mas atenção que o preparado tem de dar para todas as claras. E está pronto a servir.

Empadao de Soja

Fiz este empadão na segunda e aproveito para com ele participar no concurso manjar dos deuses do forum decoupage&companhia.

Frango com Alho Francês

Ingredientes:

• 1 frango do campo cortado em pedaços ou peito de frango
• 3 partes brancas de alho francês cortado em rodelas
• 70ml de azeite
• 250ml de vinho branco
• 400ml de creme de soja
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Tempere o frango com sal e pimenta.Misture bem.

2. Num tacho leve ao lume o azeite e quando estiver quente, junte o frango.Deixe fritar um pouco por igual. Junte o alho francês e o vinho branco.Tape e deixe cozinhar durante 10 minutos.

3. Junte o creme de soja e mexa. Tape e deixe cozinhar 20 minutos até que o frango fique tenrinho e o molho apurado. Depois de tudo cozinhado, apague o lume.Sirva este prato com arroz ou puré de batata.

Esta receita foi feita para o Desafio de Culinária - Alimento Secreto (Alho Francês). Aqui fica o resultado final.

Receita retirada do Sabor Intenso.

Tarte de Alho Francês e Salmão

Ingredientes:

• 1 base de massa quebrada para tartes
• 3 partes brancas de alho francês cortado em rodelas
• 600g de filetes de salmão cortados em cubos
• 60g de manteiga
• 4 ovos
• Meio litro de molho bechamel
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Tempere o salmão com sal e misture.

2. Num tacho, leve ao lume metade da manteiga. Quando estiver derretida, junte o alho francês. Mexa e deixe cozinhar em lume moderado durante 10 minutos.

3. Numa frigideira, leve ao lume a restante manteiga e deixe aquecer. Junte os cubinhos de salmão e mexa. Deixe apenas ganhar um pouco de cor e apague o lume.

4. Numa tarteira com fundo amovível, estenda a massa. Com a ajuda de escumadeira, coloque o salmão por cima da massa. Por cima do salmão, espalhe o alho francês.

5. Numa tigela, junte o molho bechamel com os ovos. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Bata tudo muito bem com uma vara de arames. Espalhe por cima da tarte.

6. Leve a tarte ao forno pré-aquecido nos 170º durante 35 minutos, até ficar loirinha. Depois de cozida e desenformada está pronta a servir.

Esta receita foi feita para o Desafio de Culinária - Alimento Secreto (Alho Francês). Aqui fica o resultado final.

Receita retirada do Sabor Intenso.

Salada quente

Estou a participar no Desafio Manjar dos deuses, cujo o objectivo era fazer uma salada quente.
Na minha salada usei:
Couve rocha
Cogumelos
Tomate cereja
Azeitonas
Tofu
Ovo
a quantidade de todos os ingredientes é q.b
No dia anterior a fazer a salada pus o tofu em sumo de limão, oregãos, pimenta, alho em pó e sal.
Cozi a couve rocha. E também cozi um ovo.
Salteei os cogumelos, juntei o tomate cereja e as azeitonas. Por fim juntei o tofu mais o molho do tempero e deixei cozinhar um pouco.
Depois foi só dispor no prato.
A salada estava deliciosa e é bem simples de fazer.

Beijinhos e boa semana

Debby

Massa com frango

Estou também a participar no Desafio Manjar dos deuses. Desta a receita tem que ter obrigatoriamente massa e eu fiz esparguete com frango.

Ingredientes:

Esparguete

Molho de frango

Molho branco

queijo ralado

Molho Frango:

Frango picado

Cebola

Polpa de tomate

Água

Molho Branco:

Farinha

Maisena

Água

Vinho Branco

Já tinha um molho de frango feito que resolvi aproveitar para não se estragar. 

O molho de frango foi feito da seguinte maneira: 

piquei o frango, fiz um refogado de cebola, acrescentei o frango picado e juntei polpa de tomate e um pouco de água e temperei a gosto.

Como achava que o molho de frango já era pouco fiz um pouco de molho branco.

O molho branco é feito assim:

Dissolvi duas colheres de sopa de farinha e uma colher de sopa de maisena em água.

Coloquei manteiga a derreter, depois de derretida juntei a agua com a farinha e maisena. O lume tem de estar no mínimo senão fica logo tudo agarrado ao fundo. Depois fui juntando água e um pouco de vinho branco. quando já tinha a quantidade desejada juntei o molho do frango.

Fiz o esparguete e depois num tabuleiro pus o molho do frango, por cima o esparguete e cobri com queijo ralado e salsa ralada. Levei ao forno para derreter o queijo. Depois de retirar do forno decorei com rodelas de ovo cozido e está pronto a servir.
As quantidades deixo ao vosso critério pois não medi nada, foi a olho. 

Apesar de parecer uma receita muito elaborada é bastante simples de fazer e deliciosa.

Beijinhos

Debby

Mais um manjar

Para o novo desafio de manjar dos deuses do forum de decoupage fiz a seguinte refeição, que é bem simples de confeccionar.

Carne estufada com arroz e espinafres

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alhos

Pimento q.b

Azeite q.b.

3 cenouras

1 lata de cogumelos

2 embalagens de novilho para estufar

Tomates ou polpa de tomate q.b.

Vinho q.b.

Temperos a gosto

Água q.b.

Preparação:

Corta-se a cebola em rodelas e coloca-se a refogar com o azeite, alho e umas tiras de pimento verde. Quando a cebola estiver dourada acrescenta-se os cogumelos e deixa-se cozinhar mais um pouco e em seguida adiciona-se a cenoura cortada em pedaços.

Junta-se a carne partida em cubos (ou como preferir) e deixa-se ganhar cor.

Acrescenta-se a polpa de tomate e em seguida o vinho. Tempera-se a gosto. Eu coloquei sal q.b., knorr, pimenta, caril, noz moscada, um ramo de salsa e uma folha de louro. Depois acrescenta-se água q.b. e deixa-se cozinhar em panela de pressão durante meia hora. No fim de pronto é só servir com o acompanhamento eu preferir. Eu servi com arroz e espinafres salteados com alho e para beber ice tea de limão.